文章目錄一 、白花菜的簡介二 、白花菜的食用處理方法三 、白花菜的吃法（做法）大全四 、哪些人不能吃白花菜 、白花菜的注意事項1. 哪些人不能吃白花菜2. 白花菜的適用人群3. 白花菜的食用禁忌白花菜的簡介

白花菜(Cleome gynandra L.)一年生直立分枝草本 。無刺 。葉為3-7小葉的掌狀複葉,邊緣有細鋸齒或有腺纖毛;葉柄長2-7厘米;無托葉 。總狀花序長15-30厘米,花苞片由3枚小葉組成;花梗長約1.5厘米;萼片被腺毛;花瓣白色,少有淡黃色或淡紫色,有爪;花盤圓錐狀;雄蕊伸出花冠外 。果圓柱形;長3-8厘米 。種子近扁球形,黑褐色 。不具假種皮 。花期與果期約在7-10月 。

廣域分布種,在中國自海南島直分布到北京附近,從雲南直到台灣,可能原產古熱帶,現在全球熱帶與亞熱帶都有 。是低海拔村邊 、道旁 、荒地或田野間常見雜草及藥用植物亞洲 、非洲少數地區偶有栽培以供蔬食,亦可醃食。種子碾粉功似芥末,供藥用 。全草入藥,味苦辛微毒 。白花菜富含對人體有益的17種微量元素,有氨基酸及人體必須的鈣 、鐵等元素 。其中每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克 、鈣202毫克 、鐵4.18毫克,明顯高於其他闊葉蔬菜 。這種菜具有獨特的風味,是聞名遐邇的地方特產 。其莖葉醃製後可食用,是夏季主要的一種醃菜,可炒肉 、蛋炒或單炒 。其味清香鮮美,能提神生津 、開胃建脾 、增進食欲 。白花菜的食用處理方法

1 、菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鍾,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;

2 、吃的時候要嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;

3 、燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分 。

 

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